Maal­tijd­soep met groen­ten en ge­gril­de tofu

Hoofdgerecht

4 personen
bereidingstijd 20 min
vegetarisch

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
Energie: 295 kcal
Eiwit: 17 g
Vet: 13 g
Koolhydraten: 28 g

Ingrediënten

• 1 liter groentebouillon (van tablet)
• 100 g pandanrijst
• 1 dunne prei (ca. 100 g), in smalle ringen
• 1 theelepel limoenrasp
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1/2 struik bleekselderij, fijngesneden
• 1 pak tofu naturel (375 g), uitgelekt en in plakken
• 1-2 eetlepel olie
• 125 g taugé
• 2 bosuitjes, in ringetjes
• 1-2 eetlepels (Japanse) sojasaus

Bereiding

1. Breng de bouillon met de rijst, de preiringen en de limoenrasp aan de kook en laat het geheel 5 minuten op laag vuur doorkoken.
2. Voeg daarna de paprikareepjes en bleekselderij toe en laat de soep nog eens 3 minuten koken.
3. Dep de tofu droog en bestrijk hem dun met olie.
4. Verhit de grillpan en gril de tofu 3 minuten aan elke kant, keer hem voorzichtig.
5. Laat de tofu een beetje afkoelen en snijd deze daarna in dunne reepjes.
6. Draai het vuur uit en schep de tofu, de taugé en de bosui door de soep.
7. Breng op smaak met (Japanse) sojasaus, peper en zout.

bron: ah.nl/allerhande